Wie grille ich Auberginen und Spargel?

Weiter geht es in 5

Hier finden Sie einen Beispielvideotitel für dieses Video

SAN DIEGO – Das ist etwas mehr Arbeit als ich normalerweise mache, aber am Ende ist es wirklich etwas Besonderes und die Zeit wert. Das Neopolitan zelebriert all die großartigen Dinge des Sommeressens und verleiht dem Grillen gleichzeitig etwas lässige Eleganz.

Gegrillter neapolitanischer Auberginen-Spargel

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Auberginen schälen, dabei einen Teil der Schale zwischen den Schalen lassen, den Spargelansatz abschneiden und dann das untere Drittel schälen.

Auberginen und Spargel leicht mit Olivenöl bestreichen, mit einer guten Prise Salz und 4 bis 5 Drehungen der Pfeffermühle würzen und vorsichtig schwenken. Legen Sie die Aubergine etwa 4 Minuten pro Seite auf den Grill, bis schöne Grillspuren entstehen. Achten Sie beim Spargel darauf, die Stangen quer über den Grill zu legen, damit der Spargel nicht durchfällt. Der Spargel gart schneller, 3–4 Minuten und dann eine Umdrehung.

Für die Füllung Ricotta, Chiliflocken, Zitronenschale und Salz vermischen. Sobald alles vom Grill ist, schließen Sie den Deckel, lassen Sie die Hälfte der Brenner eingeschaltet und erzeugen Sie Hitze. Die Auberginen, den Ricotta-Käse und dann den Spargel stapeln und mit einer Auberginenscheibe darauf wiederholen.

In eine Backform legen und die Stapel auf die indirekte Hitzeseite des Grills legen, den Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen das Olivenöl und den Zitronensaft verrühren. Vom Grill nehmen, auf den Teller legen, mit Dressing belegen und mit Käse bestreuen.

Weitere Cooking with Styles-Rezepte finden Sie hier: